Arroz de Pato
Ingredientes:
1 pato pequeno
1 caldo de galinha
350 g de arroz
4 gemas de ovo
1 chouriço
1 cebola
100 g de presunto
louro q.b.
Sal e pimenta em grão q.b.
Preparação:
Arranje o pato na vespera e tempero-o com sal,louro e coza-o em água temperada com sal,caldo de galinha e pimenta em grão,cebola, juntamente com o presunto, o chouriço,tudo inteiro. Guarde metade da metade do chouriço cru para no fim decorar o arroz.Depois de tudo estar cozido, corte o presunto em pedaços pequenos e o chouriço em rodelas, retire a cebola, desosse e desfie o pato. Coe o caldo da cozedura e separe o suficiente para cozer o arroz. Leve-o então ao lume e, quando ferver, junte o arroz. Deixe cozer um pouco.De seguida, coloque uma porção de arroz numa travessa de ir ao forno, disponha por cima uma camada de pato e outra de chouriço e presunto. Complete com o restante arroz e alise. Por fim, pincele a superfície com a gema batida e decore com o resto do chouriço cru.
Leve ao forno até dourar e sirva de imediato.
Ingredientes:
1 pato pequeno
1 caldo de galinha
350 g de arroz
4 gemas de ovo
1 chouriço
1 cebola
100 g de presunto
louro q.b.
Sal e pimenta em grão q.b.
Preparação:
Arranje o pato na vespera e tempero-o com sal,louro e coza-o em água temperada com sal,caldo de galinha e pimenta em grão,cebola, juntamente com o presunto, o chouriço,tudo inteiro. Guarde metade da metade do chouriço cru para no fim decorar o arroz.Depois de tudo estar cozido, corte o presunto em pedaços pequenos e o chouriço em rodelas, retire a cebola, desosse e desfie o pato. Coe o caldo da cozedura e separe o suficiente para cozer o arroz. Leve-o então ao lume e, quando ferver, junte o arroz. Deixe cozer um pouco.De seguida, coloque uma porção de arroz numa travessa de ir ao forno, disponha por cima uma camada de pato e outra de chouriço e presunto. Complete com o restante arroz e alise. Por fim, pincele a superfície com a gema batida e decore com o resto do chouriço cru.
Leve ao forno até dourar e sirva de imediato.
+(2).jpg)
.jpg)
